Vysoký roštěnec najdeme ve střední části hřbetu. Jedná se o část, která směřuje k hlavě. Je to šťavnaté maso prorostlé tukem, často řazené díky své jemnosti a měkkosti za svíčkovou. Používá se zejména pro přípravu steaků. Ale je vhodné i na pečení, dušení, minutky i grilování apod.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|---|
| Hovězí vysoký roštěnec | 400,- |
| Hovězí tomahawk | 640,- |