Líčko
Líčka najdeme na hlavě hovězího dobytka. Konkrétně se získávají z tváře a jsou to vlastně žvýkací svaly. Jde o maso jemné, dietní (obsahuje málo tuku) a šťavnaté. Líčka je vhodné déle tepelně zpracovávat. V obchodech je o tento druh masa zájem, ale nebývá často k dostání. Hodí se k dušení, do guláše apod.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí líčko | 210,- |
Krk
Krk je součástí přední části hovězího trupu. Krk je maso se silným vláknem a prorostlou svalovinou. Díky silné vláknině je třeba ho déle tepelně upravovat. Hodí se například do mletých mas, k dušení nebo na guláš.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí špička z krku | 160,- |
| Hovězí krk | 290,- |
| Hovězí podkrčí | 290,- |
Plec
Plec kulatá se nachází na přední noze skotu. Plec je velmi kvalitní a chutný druh masa. A to proto, že jde o velmi šťavnaté, libové a dietní maso. Je vhodné ke všem úpravám tj. vaření, pečení, dušení. Můžete ho marinovat, uvařit guláš, péct v celku či připravit ragú.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí plec | 380,- |
| Hovězí plecový plátek | 390,- |
| Hovězí vysoká plec | 470,- |
| Hovězí podplecí | 290,- |
Vysoký roštěnec
Vysoký roštěnec najdeme ve střední části hřbetu. Jedná se o část, která směřuje k hlavě. Je to šťavnaté maso prorostlé tukem, často řazené díky své jemnosti a měkkosti za svíčkovou. Používá se zejména pro přípravu steaků. Ale je vhodné i na pečení, dušení, minutky i grilování apod.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí vysoký roštěnec | 400,- |
| Hovězí tomahawk | 640,- |
Žebro
Žebro se nachází za přední kýtou. Je tvořeno předním masem a kostí žebra. Používá se nejčastěji pro přípravu hovězího vývaru. Dále je vhodné pro pečení.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí žebro | 160,- |
| Hovězí žebro nízké | 160,- |
Hrudí bez kosti
Hrudí bez kosti najdeme v přední dolní části těla skotu. Je to libové a šťavnaté maso. Používá se na guláš, na přípravu omáček, na pečení, vaření, dušení.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí hrudí bez kosti | 300,- |
Fal. svíčková perko
Svíčková perko je takzvaná falešná svíčková. Najdeme ji na přední noze, na pleci skotu. Jedná se o kulatou svalovinu s kratšími vlákny, která se podobá pravé svíčkové. Perko je jemné a křehké maso, bývá křehčí než tzv. falešná svíčková ze zadní kýty. Pro svojí jemnost a chuťovou kvalitu je vhodná na tatarský biftek, na steak a grilování, ale i vaření, dušení a další úpravy.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí falešná svíčková | 420,- |
Plec loupaná
Plec loupaná se nachází na přední noze a to ve střední části plece skotu. Plec loupaná má mramorování a je podélně rozdělena poměrně silnou šlachou. Změknutí této šlachy docílíme správnou kuchyňskou přípravou. Při tepelné úpravě dojde ke zrosolovatění této šlachy, takže ji lze normálně zkonzumovat a navíc dodává pokrmu lepší chuť. Tento druh masa je, stejně jako svíčková, označován za nejjemnější maso získané z hovězího dobytka. Hodí se na omáčky, vývary, do guláše, do mletých mas nebo k marinování.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí loupaná plec | 310,- |
Husička
Husička se nachází ve střední části plece tj. na přední noze skotu. Leží mezi plecí a plecí loupanou. Svým podélným tvarem připomíná svíčkovou. Jedná se o menší kus masa, který má velmi jemnou svalovinu. Husička je velmi vhodná pro přípravu minutek. Hodí se pro přípravu tatarského bifteku i na špízy a podobně.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí husička | 310,- |
Přední kližka
Přední kližka se nachází na přední noze. Jedná se o svaly kolem dolní části nohy a maso je prorostlé šlachami. Tento druh masa je kližkatý a rosolovitý. A proto je velmi vhodný pro přípravu guláše. Ale dá se využít i na vaření a dušení. Nehodí se moc ke grilování. Grilovat lze v případě, že obsahuje i kost (tenký plátek). Tomu se říká tzv. Ossobuco.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí přední kližka | 270,- |
Nízký roštěnec
Nízký roštěnec je hrudní sval, který se získává ze zadní části hřbetu. Známe ho nejčastěji pod názvem roštěná. Jde o kvalitní, šťavnaté a poměrně libové maso. Maso je vhodné k pečení, dušení a grilování, k přípravě steaků a minutek.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
Hovězí nízký roštěnec Entrecote | 550,- 550,- |
Pravá svíčková
Svíčková je pás svalů, které se nacházejí podél bederní páteře. Svíčková patří k nejkvalitnějším druhům masa. Dělíme jí na dvě části a to špičku a plec (silnější konec svíčkové). Jde o maso jemné, křehké a libové. Nejčastěji se svíčková používá na pečení, dále pro přípravu bifteků, steaků, minutek, tatarských bifteků a dalších delikates.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí svíčková | 980,- |
Veverka
Veverka (hanger steak) se nachází v přední části zhruba vedle špičky svíčkové. Je někdy označována jako řeznická panenka. Jde o plochý pás masa. Patří k nejkvalitnějším druhům masa, protože je velmi křehké a chutné. Používá se zejména pro přípravu steaků, ale i na minutky, grilování, dušení apod.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí veverka | 640,- |
Oponka
Oponka (skirt steak) se nachází ve střední části trupu. Je to sval, který drží bránici. Jde o tenký a poměrně dlouhý kus masa. Oponka má výraznou chuť a je křehká a šťavnatá. Používá se pro přípravu steaků, minutek, je vhodná na grilování, dušení a další úpravy.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí oponka | 350,- |
Pupek
Pupek leží v zadní dolní části trupu. Pupek je břišní sval. Používá se pro přípravu steaků, polévek, do guláše, na pečení a vaření.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí pupek | 140,- |
| Hovězí flap steak | 360,- |
| Hovězí flank steak | 350,- |
| Hovězí pavouček | 510,- |
Holubička
Holubička se nachází na zadní kýtě. Je to menší sval podélného trojúhelníkovitého tvaru. Jde o druh masa, který je jemný, prorostlý a s výraznou chutí. Je vhodný na steak, minutky a další úpravy.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí holubička | 350,- |
Ořech
Jemné maso ze zadní kýty. Ořech se skládá ze tří svalů a má kulatý tvar. Je to velmi kvalitní jemné maso s mramorováním. Vhodné je pro dušení, pečení i na plátky (steak) nebo na grilování.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí ořech | 390,- |
| Hovězí malý ořech | 390,- |
| Hovězí flap steak | 360,- |
Kýta spodní šál
Kýta spodní šál je druh masa, který se nachází na zadní kýtě. Je to chutné a libové maso. Má velký podíl svaloviny a poměrně málo tuku. Hodí se na vaření, pečení, dušení, ragú a další úpravy.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí spodní šál | 380,- |
Kýta vrchní šál
Kýta vrchní šál je maso nacházející se na zadní kýtě. Jedná se o chutné libové maso, které je křehké. Vrchní šál má jemnou svalovinu i jemné tukové mramorování. Tento druh masa je využíván na pečení, dušení, na závitky či rolády a též pro grilování a další.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí vrchní šál | 380,- |
| Hovězí rump steak | 430,- |
| Hovězí hruška | 640,- |
Fal. svíčková váleček
Falešná svíčková váleček se nachází na zadní kýtě. Název tohoto druhu masa vznikl podle jeho válcovitého tvaru. Váleček je libový. Hodí se na pečení, přípravu tatarských bifteků či minutek, omáček, dušení apod.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí váleček | 400,- |
Zadní kližka
Zadní kližka se nachází na zadní noze. Jedná se o svaly kolem dolní části nohy, které jsou prorostlé šlachami. Jde o rosolovitou a kližkatou část kýty. Bývá libovější než kližka přední. Používá se zejména na přípravu guláše, ale i na dušení a vaření. Lze ji stejně jako přední kližku grilovat, ale nejlépe v případě, že obsahuje i kost (tenký plátek). Této úpravě se říká tzv. Ossobuco.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí zadní kližka | 270,- |
Hovězí karabáček Ossobuco | 390,- 390,- |
Oháňka
Oháňka se nachází v zadní části trupu. Jedná se o sval se šlachami a ocasními obratli. Tento druh masa je šťavnatý, jemný a s velmi dobrou chutí. Pro přípravu je však vhodná delší tepelná úprava. Hodí se na přípravu polévek, dušení apod.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí oháňka | 170,- |
Květová špička
Květová špička je hýžďový sval a nachází se v horní části kýty. Jedná se o jemné a křehké maso. Má tukové mramorování a výraznou chuť. Používá se na pečení, pro přípravu minutek a steaků, na vaření, dušení či grilování.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí květová špička | 350,- |
Jazyk
Jazyk se nachází v ústní dutině skotu. Patří k nejjemnějším druhům hovězího masa, protože je tvořen jemnou svalovinou s obsahem tuku mezi svalovými vlákny. Jeho chuť je delikátní a navíc je jazyk i cenově dostupný. Hodí se k přípravě všech běžných jídel.
| Název zboží | Cena/kg |
|---|
| Hovězí jazyk | 90,- |
Hrudí s kostí
Hrudí je maso nacházející se mezi předníma nohama skotu. Jedná se o maso s velkým množstvím tuku a vaziva. Hrudí lze vykostit a k úpravě použít bez kostí. Šťavnatost si tenhle druh masa uchová nejlépe vařením. Proto je vhodné například pro přípravu polévek.
Název zboží Cena/kg
Hrudí s kostí Kč 260,-
